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🍝 Cremige Pastasoße mit Sellerie und Meerrettich

484 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Staudensellerie gründlich.
  2. 2. Entferne die harten Fäden am Stiel, falls vorhanden.
  3. 3. Schneide den Sellerie in etwa 1 cm dicke Scheiben.
  4. 4. Hebe ein paar Blätter vom Selleriegrün zur Dekoration beiseite.
  5. 5. Schäle die Schalotten.
  6. 6. Schneide die Schalotten in sehr dünne Scheiben.
  7. 7. Erhitze die Joghurtbutter in einer großen Pfanne mit hohem Rand.
  8. 8. Gib die Selleriescheiben und die Schalotten in die heiße Pfanne.
  9. 9. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für 3 Minuten, bis es glasig ist.
  10. 10. Gieße die Brühe in die Pfanne.
  11. 11. Bringe die Mischung zum Kochen.
  12. 12. Lasse alles weitere 4 Minuten köcheln.
  13. 13. Wasche die Meerrettichwurzel währenddessen.
  14. 14. Schäle die Meerrettichwurzel.
  15. 15. Reibe den Meerrettich fein.
  16. 16. Gib den geriebenen Meerrettich in eine kleine Schüssel.
  17. 17. Presse die Hälfte der Zitrone aus.
  18. 18. Miss 2 Esslöffel Zitronensaft ab.
  19. 19. Gib den Zitronensaft zum Meerrettich in die Schüssel.
  20. 20. Wasche den Apfel.
  21. 21. Schäle den Apfel.
  22. 22. Schneide den Apfel in Viertel.
  23. 23. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
  24. 24. Reibe die Apfelstücke fein über den Meerrettich.
  25. 25. Rühre die Mascarpone unter die Apfel-Meerrettich-Mischung.
  26. 26. Rühre die Mascarpone-Mischung unter den Sellerie in der Pfanne.
  27. 27. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  28. 28. Gib weiteren Zitronensaft hinzu, falls nötig.
  29. 29. Hacke das beiseitegelegte Selleriegrün grob.
  30. 30. Streu das Selleriegrün über die fertige Sauce.
  31. 31. Serviere die Sauce warm.

Nährwerte pro Portion