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🍝 Süß-scharfe Rote-Zwiebel-Pasta-Sauce

405 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 rote Zwiebeln
• 30 g Pancetta (1 Stück)
• 1 Stiel Oregano
• 0.5 getrocknete Chilischote
• 1 TL Honig
• 2 EL Rotweinessig
• 100 ml Brühe (Fleischbrühe)
• Salz
• 175 g Nudeln (z. B. Tagliatelle/Bandnudeln)

Zubereitung

1. 1. Schäle die roten Zwiebeln.
2. 2. Schneide die Zwiebeln in feine Spalten.
3. 3. Würfle die Pancetta in kleine Stücke.
4. 4. Wasche die Oreganoblätter unter fließendem Wasser.
5. 5. Schüttle die Blätter trocken.
6. 6. Zupfe die Oreganoblätter von den Stängeln.
7. 7. Brösel die Chilischote mit den Fingern fein zer.
8. 8. Erhitze eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze.
9. 9. Brate die Pancetta ohne zusätzliches Fett knusprig aus.
10. 10. Lass die Pancetta etwa 5 Minuten braten.
11. 11. Nimm die Pancetta aus der Pfanne.
12. 12. Lege die Pancetta auf ein Tuch aus Küchenpapier.
13. 13. Lass die Pancetta dort abtropfen.
14. 14. Gib die Zwiebelspalten in das verbliebene Bratfett.
15. 15. Gib die Oreganoblätter in die Pfanne.
16. 16. Dünste die Zwiebeln und das Oregano bei mittlerer Hitze.
17. 17. Lass die Mischung etwa 2 Minuten köcheln.
18. 18. Tropfe den Honig über die Zwiebeln.
19. 19. Lass den Honig kurz karamellisieren.
20. 20. Rühre den Essig unter die Zwiebelmischung.
21. 21. Gib die zerbröselte Chili zu den Zwiebeln.
22. 22. Gieße die Brühe in die Pfanne.
23. 23. Lass die Sauce ohne Deckel köcheln.
24. 24. Halte die Hitze auf mittlerem Niveau.
25. 25. Koch die Sauce für 5 bis 6 Minuten.
26. 26. Hebe die abgetropfte Pancetta unter die Sauce.
27. 27. Salze die Sauce leicht ab.
28. 28. Serviere die Sauce warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 405
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 67 g