🍝 Cremige Lauch-Pasta-Sauce mit Bratwurstklößchen

Name: Cremige Lauch-Pasta-Sauce mit Bratwurstklößchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Lauch (1 Stange); 1 Zweig Rosmarin; 1 Knoblauchzehe; 150 g ungebrühte Bratwurst (1 ungebrühte Bratwurst); 1 TL Olivenöl; 1 TL Tomatenmark; 100 ml trockener Weißwein (oder Fleischbrühe); 100 ml Brühe (Fleischbrühe); Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 350 g Nudeln (z. B. Rigatoni/dicke Röhrennudeln)

435 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Lauch (1 Stange)
1 Zweig Rosmarin
1 Knoblauchzehe
150 g ungebrühte Bratwurst (1 ungebrühte Bratwurst)
1 TL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
100 ml trockener Weißwein (oder Fleischbrühe)
100 ml Brühe (Fleischbrühe)
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
350 g Nudeln (z. B. Rigatoni/dicke Röhrennudeln)

Zubereitung

1. Wasche den Lauch gründlich unter fließendem Wasser.
2. Schneide den Lauch der Länge nach in zwei Hälften.
3. Entferne die harten grünen Spitzen und die äußeren Schichten.
4. Schneide den weißen und hellgrünen Teil des Lauchs in kleine Ringe.
5. Wasche den Rosmarin-Zweig unter kaltem Wasser.
6. Schüttle den Rosmarin trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
7. Zupfe die kleinen Nadeln vom Rosmarin-Zweig ab.
8. Hacke die Rosmarin-Nadeln sehr fein.
9. Schäle die Knoblauchzehe vollständig.
10. Drücke die Bratwurstmasse aus ihrer Hülle in eine saubere Schüssel.
11. Feuchte deine Hände leicht mit Wasser an.
12. Forme aus der Wurstmasse kleine, gleichmäßige Kugeln.
13. Gib etwas Öl in einen flachen Topf.
14. Erhitze das Öl bei mittlerer Temperatur.
15. Lege die Bratwurstklößchen vorsichtig in den Topf.
16. Brate die Klößchen bei kleiner Hitze rundum an.
17. Lasse die Klößchen etwa 5 Minuten braten, bis sie braun sind.
18. Gib die geschnittenen Lauchstücke in den Topf.
19. Gib den fein gehackten Rosmarin dazu.
20. Brate den Lauch und Rosmarin kurz mit, bis sie duften.
21. Drücke die Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse direkt in die Pfanne.
22. Rühre das Tomatenmark in die Mischung ein.
23. Brate alles für 1 weitere Minute an.
24. Gieße den Wein in den Topf.
25. Gieße die Brühe dazu.
26. Lasse die Sauce aufkochen.
27. Reduziere die Hitze auf mittel.
28. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
29. Lasse die Sauce 15 Minuten sanft schmoren.
30. Würze die Sauce mit Salz nach Geschmack.
31. Würze die Sauce mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
32. Würze die Sauce mit Cayennepfeffer nach Geschmack.
33. Serviere die Sauce heiß zusammen mit Pasta.

Nährwerte pro Portion

kcal: 435
Protein: 17 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 64 g