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🍝 Cremige Fenchel-Pasta-Sauce mit Kapern

543 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Knolle Fenchel (mit Grün)
• 2 eingelegte Anchovis
• 1 EL Kapern (Glas)
• Salz
• 1 EL Olivenöl
• 100 ml klassische Gemüsebrühe
• 125 ml Sojacreme
• 20 g Grana Padano (1 Stück)
• 0.5 Zitrone
• Pfeffer
• 175 g Nudeln (z. B. Pappardelle/breite Bandnudeln)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Fenchel gründlich.
2. 2. Entferne die harten äußeren Blätter.
3. 3. Hebe das grüne Fenchelkraut für später beiseite.
4. 4. Schneide die Fenchelknolle in sechs dicke Spalten.
5. 5. Schneide diese Spalten quer in dünne Streifen.
6. 6. Spüle die Anchovis unter fließendem Wasser ab.
7. 7. Trockne die Anchovis vorsichtig mit Küchenpapier ab.
8. 8. Hacke die Anchovis fein.
9. 9. Gib die Kapern in ein kleines Sieb.
10. 10. Spüle die Kapern unter fließendem Wasser ab.
11. 11. Lass die Kapern gut abtropfen.
12. 12. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand.
13. 13. Gib den Fenchel in die heiße Pfanne.
14. 14. Dünste den Fenchel bei mittlerer Hitze an.
15. 15. Rühre dabei regelmäßig um.
16. 16. Lass den Fenchel zwei Minuten garen.
17. 17. Rühre die gehackten Anchovis in die Pfanne.
18. 18. Gib die Brühe zur Mischung.
19. 19. Gib die Sojacreme dazu.
20. 20. Rühre alles gut durch.
21. 21. Lass die Sauce aufkochen.
22. 22. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln.
23. 23. Köcheln lassen für sechs bis acht Minuten.
24. 24. Reibe den Käse in der Zwischenzeit fein.
25. 25. Presse die Hälfte der Zitrone aus.
26. 26. Schüttle das Fenchelgrün trocken.
27. 27. Hacke das Fenchelgrün grob.
28. 28. Rühre den geriebenen Käse in die Sauce.
29. 29. Rühre die abgetropften Kapern in die Sauce.
30. 30. Würze die Sauce mit Salz.
31. 31. Würze die Sauce mit Pfeffer.
32. 32. Gib ein bis zwei Esslöffel Zitronensaft hinzu.
33. 33. Schmecke die Sauce abschließend ab.
34. 34. Bestreue die fertige Sauce mit dem gehackten Fenchelgrün.
35. 35. Serviere die Sauce nun.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 543
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 67 g