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🍝 Nudelsalat mit frischen Tomaten, Ricotta und Rucola

360 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche die Nudeln in Salzwasser, bis sie bissfest sind. Folge dabei der Anleitung auf der Packung.
  2. 2. Gieße die Nudeln ab und lass sie abkühlen.
  3. 3. Wasche den Rucola gründlich.
  4. 4. Entferne die harten Stängel vom Rucola.
  5. 5. Schleudere den Rucola trocken.
  6. 6. Zupfe den Rucola in mundgerechte Stücke, falls nötig.
  7. 7. Wasche das Basilikum.
  8. 8. Schüttle das Basilikum trocken.
  9. 9. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  10. 10. Schneide die Basilikumblätter in feine Streifen.
  11. 11. Wasche die Kirschtomaten.
  12. 12. Lass die getrockneten Tomaten gut abtropfen.
  13. 13. Hacke die getrockneten Tomaten fein.
  14. 14. Schäle die Zwiebel.
  15. 15. Schäle die Knoblauchzehe.
  16. 16. Hacke die Zwiebel fein.
  17. 17. Hacke den Knoblauch fein.
  18. 18. Wasche den Rosmarin.
  19. 19. Schüttle den Rosmarin trocken.
  20. 20. Hacke die Rosmarinblätter fein.
  21. 21. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  22. 22. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig an.
  23. 23. Gib die Kirschtomaten zur Pfanne.
  24. 24. Gib die gehackten getrockneten Tomaten zur Pfanne.
  25. 25. Gib den gehackten Rosmarin zur Pfanne.
  26. 26. Lass die Zutaten etwa 5 Minuten schmoren.
  27. 27. Würze die Mischung mit Salz.
  28. 28. Gib Zitronensaft hinzu.
  29. 29. Würze mit Pfeffer.
  30. 30. Hebe die abgekühlten Nudeln unter die Tomatenmischung.
  31. 31. Zerbrösele den Ricotta mit den Händen.
  32. 32. Streue den Ricotta über die Nudeln.
  33. 33. Verteile den Rucola auf vier Tellern.
  34. 34. Gib die Basilikumstreifen auf die Teller.
  35. 35. Gib die Nudelmischung auf den Rucola.
  36. 36. Serviere den Pastasalat.

Nährwerte pro Portion