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🍝 Nudelsalat mit Rosenkohl, sonnengetrockneten Tomaten und Kresse

460 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize einen großen Topf mit Wasser ein und gib reichlich Salz hinzu.
  2. 2. Koche die Nudeln in diesem Salzwasser, bis sie al dente (noch bissfest) sind.
  3. 3. Gieße die Nudeln ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weiter garen.
  4. 4. Trockne die Nudeln gut ab und lege sie zur Seite.
  5. 5. Bringe einen neuen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  6. 6. Reinige den Rosenkohl und schneide die harten Stielenden leicht ein.
  7. 7. Koche den Rosenkohl im Salzwasser für 10 bis 12 Minuten, bis er bissfest ist.
  8. 8. Gieße den Rosenkohl ab und spüle ihn kurz mit kaltem Wasser ab.
  9. 9. Trockne den Rosenkohl ab und lege ihn zur Seite.
  10. 10. Gib die Pinienkerne in eine trockene Pfanne.
  11. 11. Röste die Pinienkerne ohne zusätzliches Öl auf mittlerer Hitze goldbraun an.
  12. 12. Nimm die Pfanne vom Herd und gib die gerösteten Pinienkerne zur Seite.
  13. 13. Hakel die getrockneten Tomaten fein.
  14. 14. Verrühre das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Zitronensaft, 1 bis 2 Esslöffel Wasser und den Zucker in einer kleinen Schüssel.
  15. 15. Würze die Dressing-Mischung mit Salz und Chiliflocken nach Geschmack.
  16. 16. Gib die abgetropften Nudeln, den Rosenkohl, die gehackten Tomaten und die Pinienkerne in eine große Schüssel.
  17. 17. Gieße das Dressing über die Zutaten und vermenge alles gut miteinander.
  18. 18. Gib die frische Kresse hinzu und hebe sie vorsichtig unter.
  19. 19. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion