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🍝 Nudelsalat mit Rucola, Walnüssen und Blauschimmelkäse

853 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch reichlich Wasser in einem großen Topf und gib etwas Salz dazu.
  2. 2. Koche die Nudeln darin nach der Anleitung auf der Packung, bis sie bissfest sind.
  3. 3. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab und lass sie gut abtropfen.
  4. 4. Wasche den Rucola gründlich unter fließendem Wasser.
  5. 5. Entferne grobe Stiele oder welkes Laub vom Rucola.
  6. 6. Schleudere den Rucola trocken, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
  7. 7. Wasche den Schnittlauch ebenfalls gründlich.
  8. 8. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  9. 9. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  10. 10. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
  11. 11. Gib die Walnüsse in die heiße Pfanne ohne zusätzliches Fett.
  12. 12. Röste die Walnüsse drei Minuten lang an.
  13. 13. Nimm die Walnüsse aus der Pfanne und lass sie abkühlen.
  14. 14. Gib die abgetropften Nudeln in eine große Schüssel.
  15. 15. Gib den trockenen Rucola zu den Nudeln.
  16. 16. Gib die abgekühlten Walnüsse dazu.
  17. 17. Gib das Öl und den Essig für das Dressing hinzu.
  18. 18. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Vermische alles gut, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
  20. 20. Schmecke die Würzung noch einmal ab und passe sie bei Bedarf an.
  21. 21. Schneide den Blauschimmelkäse in schmale Scheiben.
  22. 22. Bröckele die Käsescheiben leicht mit den Fingern.
  23. 23. Verteile die Käsestückchen auf dem Salat.
  24. 24. Gib den Salat auf Teller.
  25. 25. Bestreue den fertigen Salat mit den Schnittlauchröllchen.
  26. 26. Serviere den Pastasalat sofort.

Nährwerte pro Portion