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🍝 Nudelsalat mit grünem Spargel

425 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den grünen Spargel gründlich.
  2. 2. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
  3. 3. Schneide die holzigen Enden der Stangen ab.
  4. 4. Schneide die Spargelstangen in mundgerechte Stücke.
  5. 5. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  6. 6. Gare die Spargelstücke darin etwa 8 Minuten.
  7. 7. Lasse den Spargel in einem Sieb abtropfen.
  8. 8. Behalte etwas vom Spargel-Kochwasser für später.
  9. 9. Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen.
  10. 10. Koche die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest.
  11. 11. Gieße die Nudeln ab und lasse sie abtropfen.
  12. 12. Verrühre 5 Esslöffel des Spargelwassers mit Zitronensaft.
  13. 13. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Rühre das Olivenöl in die Sauce ein.
  15. 15. Wasche die Tomaten.
  16. 16. Halbiere die Tomaten.
  17. 17. Halbiere die Oliven.
  18. 18. Vermische die Nudeln mit der Salatsauce.
  19. 19. Hebe den Spargel unter die Nudeln.
  20. 20. Gib die Oliven und Tomaten dazu.
  21. 21. Serviere den Pastasalat lauwarm.

Nährwerte pro Portion