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🍝 Bunter Nudel-Bohnen-Salat mit Feta

677 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch das Wasser für die Nudeln in einem großen Topf mit Salz zum Kochen.
  2. 2. Gib die Nudeln in das kochende Wasser und koche sie al dente (bissfest).
  3. 3. Schrecke die Nudeln sofort mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weiter garen.
  4. 4. Lass die Nudeln in einem Sieb gut abtropfen.
  5. 5. Wasche die Bohnen unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Koche die Bohnen in einem separaten Topf mit Salzwasser für 5 bis 6 Minuten bissfest.
  7. 7. Schrecke auch die Bohnen mit kaltem Wasser ab.
  8. 8. Lass die Bohnen ebenfalls im Sieb abtropfen.
  9. 9. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
  10. 10. Schneide die Paprikaschoten in der Mitte durch und entferne das Innere (Kerngehäuse).
  11. 11. Schneide das Paprikafleisch in feine Streifen.
  12. 12. Wasche die Tomaten.
  13. 13. Schneide die Tomaten in Spalten.
  14. 14. Wasche den Rucola.
  15. 15. Zupfe den Rucola in kleine Stücke.
  16. 16. Gib den Balsamico-Essig und den Zitronensaft in eine kleine Schüssel.
  17. 17. Gib den Zucker und 1 bis 2 Esslöffel Wasser dazu.
  18. 18. Gib das Öl hinzu.
  19. 19. Verrühre die Zutaten für das Dressing kräftig mit einer Gabel.
  20. 20. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  21. 21. Gib die abgetropften Nudeln in eine große Salatschüssel.
  22. 22. Gib die Paprikastreifen, Tomatenspalten und den Rucola zur Nudel.
  23. 23. Gib die abgetropften Bohnen dazu.
  24. 24. Bröckele den Feta-Käse mit den Händen über den Salat.
  25. 25. Gieße das Dressing über alle Zutaten.
  26. 26. Hebe den Salat vorsichtig durch, damit alles gut vermischt ist.
  27. 27. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion