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🍝 Nudelsalat mit asiatischem Twist

898 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize einen Topf mit Salzwasser auf und bringe es zum Kochen.
  2. 2. Koche die Farfalle-Nudeln darin etwa 20 Minuten bissfest.
  3. 3. Gieße die Nudeln durch ein Sieb ab.
  4. 4. Spüle die Nudeln unter kaltem Wasser ab, um sie abzukühlen.
  5. 5. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
  6. 6. Wasche die Karotten unter fließendem Wasser.
  7. 7. Schäle die Karotten vollständig.
  8. 8. Schneide die Karotten in sehr feine Streifen (Julienne).
  9. 9. Wasche den Lauch unter fließendem Wasser.
  10. 10. Entferne die grünen Spitzen und die Wurzelenden vom Lauch.
  11. 11. Schneide den Lauch ebenfalls in feine Streifen.
  12. 12. Wasche die Chili-Schote unter fließendem Wasser.
  13. 13. Halbiere die Chili längs.
  14. 14. Kratze die Kerne aus der Chili heraus.
  15. 15. Schneide das Chili-Fleisch in feine Würfel.
  16. 16. Schäle den Ingwer.
  17. 17. Reibe den Ingwer fein auf einer Reibe.
  18. 18. Gib die Mungobohnenkeimlinge in ein Sieb.
  19. 19. Blanchiere die Keimlinge 3 bis 5 Minuten im kochenden Nudelwasser.
  20. 20. Nimm die Keimlinge aus dem Wasser.
  21. 21. Lasse die Keimlinge abtropfen.
  22. 22. Vermische die Sojasauce mit dem Öl in einer kleinen Schüssel.
  23. 23. Gib 1 Esslöffel Limettensaft zur Soßenmischung.
  24. 24. Gib die Chiliwürfel zur Soßenmischung.
  25. 25. Gib den geriebenen Ingwer zur Soßenmischung.
  26. 26. Vermenge die Zutaten für die Vinaigrette gut.
  27. 27. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  28. 28. Gib die geschnittenen Gemüsestreifen in die heiße Pfanne.
  29. 29. Gib die Walnüsse in die Pfanne.
  30. 30. Dünste das Gemüse und die Nüsse 2 bis 4 Minuten an.
  31. 31. Gib die abgetropften Nudeln in eine große Schüssel.
  32. 32. Gib das gedünstete Gemüse und die Nüsse zu den Nudeln.
  33. 33. Vermenge die Nudeln mit dem Gemüse und den Nüssen.
  34. 34. Gieße die Vinaigrette über die Nudelmischung.
  35. 35. Vermenge alles gut, sodass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
  36. 36. Richte den Salat auf einer langen Platte an.
  37. 37. Garniere den Salat mit frischen Korianderblättern.
  38. 38. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion