🍝 Gemüse-Pfanne mit Nudeln

Name: Gemüse-Pfanne mit Nudeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Eiernudel; 1 rote Paprikaschote; 1 Zucchini; 1 Chilischote (fein gehackt); 2 rote Zwiebeln (abziehen, halbieren, in feine Würfel schneiden); 100 g Champignons; 1 Knoblauchzehe (gehackt); 1 TL Ingwer (gerieben); 2 EL Öl; Sojasauce; Fischsauce

416 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

350 g Eiernudel
1 rote Paprikaschote
1 Zucchini
1 Chilischote (fein gehackt)
2 rote Zwiebeln (abziehen, halbieren, in feine Würfel schneiden)
100 g Champignons
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1 TL Ingwer (gerieben)
2 EL Öl
Sojasauce
Fischsauce

Zubereitung

1. Heize einen Topf mit Salzwasser auf.
2. Koche die Eier-Nudeln darin, bis sie bissfest sind. Folge dabei der Anleitung auf der Packung.
3. Wasche die Paprika gründlich.
4. Schneide die Paprika der Länge nach in zwei Hälften.
5. Entferne die Kerne und die weißen Trennwände aus dem Inneren.
6. Schneide das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke.
7. Wasche die Zucchini.
8. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben.
9. Reinige die Champignons von Erde.
10. Schneide die Champignons ebenfalls in dünne Scheiben.
11. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
12. Gib die Zwiebeln, Paprika, Champignons und Zucchini in die heiße Pfanne.
13. Dünste das Gemüse kurz an.
14. Füge den Knoblauch und den Ingwer hinzu.
15. Rühre alles um und koche es etwa 4 Minuten lang.
16. Gib die abgetropften Nudeln zur Pfanne.
17. Würze die Mischung mit Sojasauce.
18. Gib etwas Fischsauce dazu.
19. Wärme die Servierteller vor.
20. Gib die Pfanne auf die Teller.
21. Reiche das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 416
Protein: 16 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 67 g