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🍝 Sizilianische Pasta mit Fenchel und Sardinen

762 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Knollen Fenchel
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Zwiebeln
• 5 EL Olivenöl
• 1 Orange
• 0.5 Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Sultaninen
• 1 Msp. Safranfäden
• 300 g Vollkorn-Spaghetti
• 2 EL Pinienkerne
• 4 EL Semmelbrösel (vorzugsweise Vollkorn)
• 600 g küchenfertige Sardine (12 küchenfertige Sardinen)
• 2.5 EL Mehl
• 20 g Butter

Zubereitung

1. 1. Wasche den Fenchel und lege das grüne Grün zur Seite. Schneide die Fenchelknollen in der Mitte durch und schneide sie dann in dünne Streifen. Schäle zwei Knoblauchzehen und hacke sie fein. Schäle die Zwiebeln und schneide sie ebenfalls in feine Streifen.
2. 2. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden. Gib den Fenchel, die Zwiebeln und den Knoblauch dazu. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa zwanzig Minuten lang, bis es weich ist.
3. 3. Schneide die Orange in zwei Hälften. Presse den Saft aus der Orange und der Zitrone. Würze den Fenchel nach zwanzig Minuten mit Salz und Pfeffer. Gib die Sultaninen (Rosinen), Safran, Orangensaft und Zitronensaft dazu. Lasse das Ganze unter einem Deckel noch zehn Minuten weitergaren.
4. 4. Koche die Spaghetti in kochendem, gesalzenem Wasser al dente (bissfest). Gieße die Nudeln in einem Sieb ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lass sie gut abtropfen. Nimm die restliche Knoblauchzehe und schneide sie in der Länge durch. Reibe eine Auflaufform von etwa vierzig mal fünfundzwanzig Zentimetern damit aus. Bestreiche die Form leicht mit Olivenöl. Gib die Nudeln in die Form und stelle sie beiseite.
5. 5. Hacke die Pinienkerne fein. Mische sie in einer Schüssel mit Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Olivenöl.
6. 6. Wasche die Sardinen und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Salze sie leicht innen und außen. Wende die Fische im Mehl und schüttle das überschüssige Mehl ab. Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne. Brate die Sardinen von jeder Seite etwa zwei Minuten lang goldbraun.
7. 7. Verteile das gegarte Fenchelgemüse gleichmäßig über den Nudeln in der Auflaufform.
8. 8. Lege die gebratenen Sardinen auf das Gemüse. Streue die Bröselmischung darüber. Setze kleine Flöckchen Butter auf die Oberfläche. Backe die Pasta im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei zweihundert Grad Celsius (Umluft ist nicht empfohlen, Gasstufe 3) für etwa zwölf Minuten.
9. 9. Hacke das zuvor beiseitegelegte Fenchelgrün fein. Streue es kurz vor dem Servieren über die fertige Pasta.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 762
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 72 g