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🍝 Nudeln mit süß-scharfer Rote-Zwiebel-Sauce

405 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Streifen.
  2. 2. Würfle das Pancetta (italienischer Speck) in kleine Stücke.
  3. 3. Wasche die Oreganoblätter und schüttle sie trocken.
  4. 4. Zupfe die Oreganoblätter von den Stängeln.
  5. 5. Brösel die Chilischote mit den Fingern in feine Stücke.
  6. 6. Erhitze eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe.
  7. 7. Brate das Pancetta ohne zusätzliches Fett etwa 5 Minuten knusprig.
  8. 8. Nimm das Pancetta aus der Pfanne und lege es auf Küchenpapier, um das Fett abtropfen zu lassen.
  9. 9. Bringe in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
  10. 10. Gib die Zwiebelspalten und den Oregano in die Pfanne mit dem verbliebenen Bratfett.
  11. 11. Dünste die Zwiebeln und das Kraut bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten.
  12. 12. Gib die Nudeln ins kochende Salzwasser.
  13. 13. Koche die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest (al dente).
  14. 14. Tropfe den Honig über die Zwiebeln in der Pfanne.
  15. 15. Lass den Honig kurz karamellisieren.
  16. 16. Rühre den Essig unter die Zwiebeln.
  17. 17. Gib die Chilibrösel und die Brühe zu den Zwiebeln.
  18. 18. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten köcheln.
  19. 19. Rühre das vorbereitete Pancetta in die Sauce ein.
  20. 20. Salze die Sauce leicht ab.
  21. 21. Gieße die Nudeln ab und lass sie gut abtropfen.
  22. 22. Serviere die Nudeln mit der Zwiebelsauce.

Nährwerte pro Portion