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🍝 Cremige Pasta mit Räucherlachs und Dill

415 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Schalotten
• 125 g Räucherlachs
• 6 Stiele Dill
• 300 g Vollkorn-Pasta (z. B. Farfalle)
• Salz
• 2 EL Olivenöl
• 50 ml trockener Weißwein oder Fischfond (Glas)
• 150 ml klassische Gemüsebrühe
• 1 EL Joghurtbutter
• 100 g saure Sahne
• 0.5 kleine Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 40 g Keta-Kaviar

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Würfel.
2. 2. Schneide den Räucherlachs in schmale Streifen.
3. 3. Wasche den Dill und schüttle ihn trocken.
4. 4. Zupfe die kleinen Dillblätter (Fähnchen) von den Stängeln.
5. 5. Hacke den Dill grob mit einem großen Messer.
6. 6. Koch Wasser in einem großen Topf und gib Salz hinzu.
7. 7. Koche die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest.
8. 8. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne.
9. 9. Dünste die Schalotten im Öl, bis sie glasig sind.
10. 10. Rühre Wein oder Fond sowie Gemüsebrühe unter die Schalotten.
11. 11. Lasse die Flüssigkeit bei starker Hitze auf etwa die Hälfte einkochen.
12. 12. Rühre die Butter mit einem Schneebesen ein, bis sie geschmolzen ist.
13. 13. Rühre die saure Sahne unter die Sauce.
14. 14. Gib die Lachsstreifen hinzu.
15. 15. Lasse alles bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten köcheln.
16. 16. Presse die Zitrone aus.
17. 17. Gieße die Nudeln in einem Sieb ab.
18. 18. Fange 75 Milliliter vom Nudelwasser auf.
19. 19. Mische die Nudeln, das aufgefangene Wasser und die Sauce in einer großen Schüssel.
20. 20. Würze die Pasta mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Gib 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft hinzu und schmecke ab.
22. 22. Garniere die fertige Pasta mit Dill und Keta-Kaviar.
23. 23. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 415
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 48 g