← Alle Rezepte

🍝 Bandnudeln mit grünem und weißem Spargel

536 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Bandnudeln (Tagliolini)
• Salz
• 250 g grüner Spargel
• 250 g weißer Spargel
• 80 g geriebener Parmesan
• 2 EL Butter
• 1 EL Zitronensaft
• 75 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 2 EL Crème fraîche

Zubereitung

1. 1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
2. 2. Gib die Bandnudeln in das kochende Wasser.
3. 3. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung angegeben, bis sie bissfest sind.
4. 4. Wasche den Spargel gründlich.
5. 5. Schneide bei beiden Sorten die unteren Enden etwa 1 Zentimeter ab.
6. 6. Schäle den weißen Spargel vollständig.
7. 7. Schäle den grünen Spargel nur dünn, falls nötig.
8. 8. Schneide oder hobele beide Spargelsorten in lange, dünne Scheiben.
9. 9. Erhitze die Butter in einer großen beschichteten Pfanne.
10. 10. Gib den Spargel in die Pfanne und dünste ihn kurz an.
11. 11. Lösche den Spargel mit dem Zitronensaft ab.
12. 12. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
13. 13. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Decke die Pfanne ab.
15. 15. Lasse den Spargel etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.
16. 16. Rühre die Crème fraîche unter die Spargelmischung.
17. 17. Gieße die Nudeln ab.
18. 18. Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne.
19. 19. Schneide die Petersilie fein.
20. 20. Hebe die Petersilie unter die Nudeln.
21. 21. Erhitze alles gemeinsam, bis es warm ist.
22. 22. Schmecke die Pasta mit Salz und Pfeffer ab.
23. 23. Portioniere die Pasta auf Tellern.
24. 24. Bestreue die fertigen Gerichte mit geriebenem Parmesan.
25. 25. Serviere die Pasta sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 536
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 74 g