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🍝 Zucchini-Pasta mit Feta und sonnengetrockneten Tomaten

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zucchini
• 100 g getrockneten, eingelegte Tomaten (in Öl)
• 3 Stiele Basilikum
• 75 ml trockener Weißwein
• 75 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 200 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung

1. 1. Koch Wasser in einem großen Topf und gib Salz dazu.
2. 2. Koche die Nudeln in diesem Salzwasser, bis sie bissfest sind.
3. 3. Zieh die Knoblauchzehe ab und hacke sie fein.
4. 4. Wasche die Zucchini und raspel sie fein.
5. 5. Lass die Tomaten abtropfen und fang das Öl in einem kleinen Gefäß auf.
6. 6. Schneide die getrockneten Tomaten in schmale Streifen.
7. 7. Spüle das Basilikum ab, schüttel es trocken und zupfe die Blätter ab.
8. 8. Erhitze zwei Esslöffel des Tomatenöls in einer großen Pfanne.
9. 9. Dünste den Knoblauch im heißen Öl, bis er weich und durchscheinend ist.
10. 10. Gib die geraspelte Zucchini und die Tomatenstreifen in die Pfanne.
11. 11. Schwitze das Gemüse kurz mit dem Knoblauch mit.
12. 12. Lösche das Ganze mit dem Weißwein ab.
13. 13. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
14. 14. Lass die Soße bei mittlerer Hitze für etwa fünf Minuten köcheln.
15. 15. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
16. 16. Bröckele den Feta-Käse mit einer Gabel in kleine Stücke.
17. 17. Gieße die Nudeln ab, wenn sie gar sind.
18. 18. Gib die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne zur Soße.
19. 19. Schwenke die Pfanne, damit die Nudeln gut mit der Soße vermengt sind.
20. 20. Portioniere die Pasta auf die Teller.
21. 21. Bestreue die fertigen Gerichte mit dem Feta und den Basilikumblättern.
22. 22. Serviere die Pasta sofort warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 480
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 77 g