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🍝 Venusmuschel-Pasta

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Venusmuscheln gründlich unter fließendem Wasser und entferne eventuelle Verunreinigungen.
  2. 2. Schäle die Schalotten und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehen und halbiere sie.
  4. 4. Überbrühe die Tomaten kurz mit kochendem Wasser, schrecke sie sofort in kaltem Wasser ab und ziehe die Haut ab.
  5. 5. Viertele die enthauten Tomaten, entferne das Kerngehäuse und würfle sie fein.
  6. 6. Wasche den Thymian, schüttle ihn trocken und zupfe die Blättchen von den Stielen.
  7. 7. Entkerne die Paprikaschoten, entferne die weißen Innenhäute und wasche sie.
  8. 8. Würfle die Paprikaschoten klein.
  9. 9. Erhitze Öl und einen Teelöffel Butter in einer großen Pfanne.
  10. 10. Dünste die Schalotten, den Knoblauch und den Thymian kurz an, bis sie duften.
  11. 11. Lösche die Pfanne mit Weißwein ab.
  12. 12. Gib die abgetropften Muscheln hinzu und decke die Pfanne ab.
  13. 13. Lasse die Muscheln etwa fünf Minuten garen, bis sie sich geöffnet haben.
  14. 14. Gieße die Muscheln ab und fange die Flüssigkeit in einem Gefäß auf.
  15. 15. Entferne das Fleisch von den Muscheln aus den Schalen, behalte aber einige ganze Muscheln für die Dekoration.
  16. 16. Wirf alle Muscheln weg, die sich während des Garens nicht geöffnet haben.
  17. 17. Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest.
  18. 18. Gieße die Nudeln ab und lasse sie gut abtropfen.
  19. 19. Schwitze die Tomatenwürfel und die Paprikawürfel in heißer Butter an.
  20. 20. Lösche die Pfanne mit dem aufgefangenen Muschelsud und dem Fischfond ab.
  21. 21. Bringe die Sauce zum Kochen.
  22. 22. Gib das Basilikum hinzu und lasse die Sauce drei bis vier Minuten köcheln.
  23. 23. Gib die Nudeln in die Sauce und vermische sie gut.
  24. 24. Lasse die Nudeln kurz in der Sauce ziehen.
  25. 25. Schmecke die Sauce mit Gewürzen ab.
  26. 26. Heize die ausgelösten Muscheln und die ganzen Muscheln in der Sauce kurz auf.
  27. 27. Streiche etwas Pfeffer darüber und serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion