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🍝 Spaghetti mit Venusmuscheln in Tomatensoße

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 700 g Venusmuscheln
• 400 g Tomaten
• 1 TL Butter
• 200 ml trockener Weißwein
• 250 g Spaghetti
• Salz
• 1 TL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 100 ml Fischfond (Glas)
• Pfeffer
• 2 Stiele Basilikum

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
2. 2. Hacke Schalotte und Knoblauch fein.
3. 3. Reinige die Venusmuscheln gründlich.
4. 4. Wasche die Venusmuscheln unter fließendem Wasser.
5. 5. Schneide die Tomaten kreuzweise am Boden ein.
6. 6. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
7. 7. Entferne die Tomaten sofort aus dem heißen Wasser.
8. 8. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
9. 9. Würfle das Tomatenfleisch fein.
10. 10. Fange den austretenden Tomatensaft auf.
11. 11. Erhitze die Butter in einem großen Topf.
12. 12. Dünste die Schalotten und den Knoblauch glasig.
13. 13. Gib die Venusmuscheln in den Topf.
14. 14. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
15. 15. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
16. 16. Gare die Muscheln ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
17. 17. Nimm den Topf vom Herd, wenn sich die Muscheln geöffnet haben.
18. 18. Hebe den Kochsud der Muscheln auf.
19. 19. Entferne die geöffneten Muscheln aus dem Sud.
20. 20. Wirf alle Muscheln weg, die sich nicht geöffnet haben.
21. 21. Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen.
22. 22. Koche die Spaghetti packungsabhängig bissfest.
23. 23. Erhitze das Öl in einer separaten Pfanne.
24. 24. Dünste die Tomatenwürfel mit dem Saft in der Pfanne.
25. 25. Rühre das Tomatenmark unter die Tomaten.
26. 26. Gieße den aufgehobenen Muschelsud zur Pfanne.
27. 27. Gieße den Fischfond zur Pfanne.
28. 28. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
29. 29. Lasse die Soße ca. 5 Minuten köcheln.
30. 30. Wasche das Basilikum unter kaltem Wasser.
31. 31. Schüttle das Basilikum trocken.
32. 32. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
33. 33. Schneide die Basilikumblätter in feine Streifen.
34. 34. Gieße die Spaghetti ab.
35. 35. Schrecke die Nudeln mit kaltem Wasser ab.
36. 36. Lasse die Nudkeln gut abtropfen.
37. 37. Vermische die Nudeln mit der Tomatensoße.
38. 38. Hebe die Muscheln für die Garnierung beiseite.
39. 39. Portioniere die Nudeln auf vier Tellern.
40. 40. Garniere die Gerichte mit den Muscheln.
41. 41. Streu die Basilikumstreifen darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 390
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 53 g