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🍝 Nudeln mit Tomaten, Zucchini und Auberginen

528 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch Wasser in einem großen Topf und gib Salz dazu.
  2. 2. Gib die Nudeln in das kochende Wasser und koche sie, bis sie bissfest sind.
  3. 3. Wasche die Zucchini und die Aubergine unter fließendem Wasser.
  4. 4. Entferne die harten Enden der Zucchini und der Aubergine.
  5. 5. Schneide die Zucchini und die Aubergine in kleine Würfel.
  6. 6. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  7. 7. Entferne die harten Stielansätze der Tomaten.
  8. 8. Schneide ein kleines Kreuz in die Unterseite jeder Tomate.
  9. 9. Gieße kochendes Wasser über die Tomaten.
  10. 10. Lass die Tomaten zwei Minuten in dem heißen Wasser liegen.
  11. 11. Gieße das heiße Wasser ab.
  12. 12. Spüle die Tomaten mit kaltem Wasser ab, um sie abzuschrecken.
  13. 13. Zieh die Haut von den Tomaten ab.
  14. 14. Schneide die enthauten Tomaten in Viertel.
  15. 15. Entferne die Kerne aus den Tomatenvierteln.
  16. 16. Schneide das Fruchtfleisch der Tomaten in kleine Würfel.
  17. 17. Schäle die Knoblauchzeehen.
  18. 18. Schneide den Knoblauch in feine Würfel.
  19. 19. Wasche die Thymianzweige unter fließendem Wasser.
  20. 20. Schüttle die Thymianzweige trocken.
  21. 21. Zupfe die kleinen Thymianblätter von den Zweigen.
  22. 22. Gib das Öl in eine Pfanne.
  23. 23. Erhitze das Öl in der Pfanne.
  24. 24. Gib den gewürfelten Knoblauch in die heiße Pfanne.
  25. 25. Dünste den Knoblauch bei mittlerer Hitze für ein bis zwei Minuten.
  26. 26. Koche den Knoblauch, bis er glasig und durchscheinend ist.
  27. 27. Gib die gewürfelte Zucchini und Aubergine in die Pfanne.
  28. 28. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
  29. 29. Würze die Mischung mit Salz.
  30. 30. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  31. 31. Gib die Thymianblätter in die Pfanne.
  32. 32. Koche die Gemüse-Mischung bei mittlerer Hitze für sieben bis zehn Minuten.
  33. 33. Wasche die Basilikumzweige unter fließendem Wasser.
  34. 34. Schüttle die Basilikumzweige trocken.
  35. 35. Zupfe die Basilikumblätter von den Zweigen.
  36. 36. Gieße die gekochten Nudeln in ein Sieb ab.
  37. 37. Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne mit dem Gemüse.
  38. 38. Gib die Basilikumblätter in die Pfanne.
  39. 39. Vermische die Nudeln, das Gemüse und das Basilikum gut miteinander.
  40. 40. Portioniere das Gericht auf vier Teller.

Nährwerte pro Portion