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🍝 Nudeln mit frischen Tomaten und Basilikum

366 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Linguine-Vollkornnudeln
• Salz
• 250 g Kirschtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Basilikum (1 Bund)
• 30 g Pinienkerne (2 EL)
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Chiliflocken
• Pfeffer
• 20 g Pecorino (1 Stück)

Zubereitung

1. 1. Koch reichlich Wasser in einem großen Topf an und gib viel Salz dazu.
2. 2. Gib die Nudeln in das kochende Wasser und koche sie, bis sie bissfest sind.
3. 3. Wasche die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser.
4. 4. Schneide die gewaschenen Tomaten in der Mitte durch.
5. 5. Ziehe die Schale vom Knoblauch und hacke die Zehen fein.
6. 6. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
7. 7. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
8. 8. Reiße die Basilikumblätter in kleine Stücke.
9. 9. Gib die Pinienkerne in eine trockene Pfanne.
10. 10. Röste die Pinienkerne auf dem Herd, bis sie gut duften.
11. 11. Nimm die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne.
12. 12. Lege die Pinienkerne zur Seite, bis sie abgekühlt sind.
13. 13. Gib Olivenöl in dieselbe Pfanne.
14. 14. Erhitze das Olivenöl in der Pfanne.
15. 15. Gib den gehackten Knoblauch in die heiße Pfanne.
16. 16. Gib die Chiliflocken in die Pfanne.
17. 17. Dünste den Knoblauch und die Chiliflocken bei mittlerer Hitze.
18. 18. Lass den Knoblauch und die Chiliflocken für zwei bis drei Minuten garen.
19. 19. Gib die halbierten Tomaten in die Pfanne.
20. 20. Dünste die Tomaten kurz mit dem Knoblauch.
21. 21. Nimm die Pfanne vom Herd.
22. 22. Gieße das Kochwasser von den Nudeln ab.
23. 23. Hebe zwei bis drei Esslöffel des Nudelwassers auf.
24. 24. Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne mit der Tomatensoße.
25. 25. Gib die gerösteten Pinienkerne zu den Nudeln.
26. 26. Gib die zerkleinerten Basilikumblätter zu den Nudeln.
27. 27. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
28. 28. Rühre das aufbewahrte Nudelwasser unter die Nudeln.
29. 29. Würze die Nudeln mit Salz nach Geschmack.
30. 30. Würze die Nudeln mit Pfeffer nach Geschmack.
31. 31. Verteile die Nudeln auf vier Tellern.
32. 32. Hobele Pecorino-Käse über die fertigen Gerichte.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 366
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 49 g