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🍝 Nudeln mit cremiger Tomaten-Paprika-Soße

554 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen
• 1 Schalotte
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark
• 1 Dose geschälte Tomaten (ca. 340 g, in Stücken)
• 4 EL Ajvar (Paprikamark)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 0.5 rote Paprikaschote
• 500 g Pappardelle
• 1 EL schwarze Oliven (ohne Stein)
• 1 Msp. Chilipulver
• 2 EL geriebener Parmesan
• Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Heize eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vor.
2. 2. Schäle die Knoblauchzehe und die Schalotte.
3. 3. Hacke Knoblauch und Schalotte sehr fein.
4. 4. Gib etwas Olivenöl in die heiße Pfanne.
5. 5. Dünste das gehackte Gemüse glasig an.
6. 6. Rühre das Tomatenmark unter und brate es kurz mit.
7. 7. Gib die Tomaten und 50 Milliliter Wasser in die Pfanne.
8. 8. Verrühre das Ajvar (geröstete Paprikamark-Paste) in der Soße.
9. 9. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
10. 10. Lasse die Soße zugedeckt leise köcheln.
11. 11. Schäle die Paprika und entferne das Innere.
12. 12. Schneide die Paprika in sehr feine Streifen.
13. 13. Gib die Paprikastreifen in die köchelnde Soße.
14. 14. Lasse die Paprika in der Soße mitgaren.
15. 15. Bringe reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen.
16. 16. Salze das Kochwasser kräftig.
17. 17. Koche die Nudeln bissfest.
18. 18. Hacke die Oliven grob.
19. 19. Gib die Oliven in die Soße.
20. 20. Würze die Soße abschließend mit Chilipulver.
21. 21. Gieße die Nudeln ab.
22. 22. Lasse die Nudeln kurz abtropfen.
23. 23. Vermische die Nudeln mit der fertigen Soße.
24. 24. Wärme die Servierteller vor.
25. 25. Richte die Nudeln auf den Tellern an.
26. 26. Streue geriebenen Parmesan darüber.
27. 27. Garniere mit frischen Basilikumblättchen.
28. 28. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 554
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 89 g