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🍝 Nudeln mit zartem Spitzkohl

571 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g breite Bandnudeln
• Salz
• 600 g Spitzkohl
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Butterschmalz
• 10 ml Weißweinessig
• 140 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Prise gemahlene Muskatnuss
• 3 Prise gemahlener Kümmel
• 1 EL frisch gehackte glatte Petersilie
• grobes Meersalz

Zubereitung

1. 1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
2. 2. Koche die Nudeln darin nach der Anleitung auf der Packung, bis sie bissfest sind.
3. 3. Nimm den Topf vom Herd und hebe das Kochwasser für später auf.
4. 4. Wasche den Spitzkohl gründlich unter fließendem Wasser.
5. 5. Entferne die harten Strünke und schneide das Gemüse in feine Streifen.
6. 6. Lass das geschnittene Gemüse in einem Sieb gut abtropfen.
7. 7. Erhitze Olivenöl und Butterschmalz in einer großen Pfanne.
8. 8. Gib den Spitzkohl in die heiße Pfanne.
9. 9. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze, ohne es braun werden zu lassen.
10. 10. Lösche das Gemüse mit Weißweinessig ab.
11. 11. Gib etwas Brühe hinzu, um die Pfanne weiter abzulöschen.
12. 12. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel.
13. 13. Lass den Spitzkohl etwa fünf Minuten garen, bis er bissfest ist.
14. 14. Gib die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne zum Spitzkohl.
15. 15. Hakel die Petersilie fein und gib sie zur Pfanne.
16. 16. Vermische alles gut, sodass Nudeln und Gemüse verbunden sind.
17. 17. Serviere die Pasta mit Spitzkohl auf tiefen Tellern.
18. 18. Reiche grobes Meersalz separat dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 571
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 92 g