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🍝 Bandnudeln mit Zucchini, Spinat und knuspriger Pancetta

971 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe einen großen Topfer mit Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  2. 2. Gib die Bandnudeln in das kochende Wasser und koche sie 8 bis 10 Minuten, bis sie bissfest sind.
  3. 3. Wasche die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser.
  4. 4. Schneide die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften.
  5. 5. Verwende eine Scheibemaschine, um lange, sehr dünne Scheiben von der Zucchini zu schneiden.
  6. 6. Wasche den Spinat gründlich.
  7. 7. Entferne die harten Stiele und Wurzeln vom Spinat.
  8. 8. Bringe einen zweiten Topfer mit Salzwasser zum Kochen.
  9. 9. Gib den Spinat in das kochende Wasser und koche ihn 1 bis 2 Minuten, bis er zusammenfällt.
  10. 10. Entferne den Spinat aus dem Wasser und lasse ihn abtropfen.
  11. 11. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  12. 12. Brate die Pancetta in der heißen Pfanne an, bis sie knusprig ist.
  13. 13. Nimm die Pancetta aus der Pfanne und lege sie auf ein Tuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  14. 14. Schäle die Knoblauchzehen.
  15. 15. Schneide den Knoblauch in sehr kleine Würfel.
  16. 16. Gib den gewürfelten Knoblauch in dieselbe Pfanne und dünste ihn etwa 2 Minuten goldgelb an.
  17. 17. Gib die Zucchinischeiben und den abgetropften Spinat in die Pfanne.
  18. 18. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  19. 19. Gieße die Bandnudeln ab und lasse sie kurz abtropfen.
  20. 20. Vermische die abgetropften Nudeln mit dem Gemüse in der Pfanne.
  21. 21. Wärme die Servierteller vor.
  22. 22. Serviere die Pasta auf den vorgewärmten Tellern.
  23. 23. Garniere das Gericht mit der knusprigen Pancetta.

Nährwerte pro Portion