← Alle Rezepte

🍝 Pasta mit Spargel, Haselnüssen und Mascarponesoße

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Pasta mit Spargel, Haselnüssen und Mascarponesoße Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize einen großen Topf mit Salzwasser auf und koche die Farfalle-Nudeln darin al dente (bissfest).
  2. 2. Erhitze eine Pfanne ohne Fett und röstest die Haselnüsse darin goldbraun an.
  3. 3. Nimm die Nüsse aus der Pfanne und lasse sie vollständig abkühlen.
  4. 4. Hacke die abgekühlten Haselnüsse grob in kleine Stücke.
  5. 5. Schäle den unteren Drittel der Spargelstangen und schneide sie in 3 bis 4 Zentimeter lange Stücke.
  6. 6. Wasche die Frühlingszwiebeln, entferne die Enden und schneide sie in feine Ringe.
  7. 7. Hebe ein paar der grünen Ringe der Frühlingszwiebeln für die Dekoration beiseite.
  8. 8. Erhitze Öl in einer Pfanne und schwitze den restlichen Spargel sowie die übrigen Frühlingszwiebelringe kurz an.
  9. 9. Lösche die Pfanne mit Wein ab, indem du sie kurz mit dem Wein angießt.
  10. 10. Gieße die Brühe dazu und lasse das Gemüse etwa 5 Minuten in der Flüssigkeit garen.
  11. 11. Rühre die Mascarpone-Creme unter das Gemüse und würze die Soße mit Salz nach Geschmack.
  12. 12. Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne und wende sie vorsichtig in der Soße.
  13. 13. Serviere die Pasta und garniere sie mit den aufbewahrten Frühlingszwiebelringen, geriebenem Parmesan und frischem Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion