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🍝 Nudeln mit Schinken und Lauchzwiebeln in Tomaten-Sahne-Soße

828 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Rigatoni
• Salz
• 250 g gekochter Schinken
• 3 Frühlingszwiebeln
• 70 g getrocknete, eingelegte Tomaten (in Öl)
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g geröstete Pinienkerne
• 120 ml Olivenöl
• 30 g frisch geriebener Parmesan
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 75 ml Schlagsahne
• 1 TL frisch gehackter Oregano
• frisch gehobelter Parmesan (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. 1. Koch Wasser in einem großen Topf und gib Salz dazu. Koche die Nudeln darin, bis sie bissfest sind. Nimm den Schinken und schneide ihn in kleine Würfel von etwa einem Zentimeter Größe. Wasche die Frühlingszwiebeln gut ab und schüttle sie trocken. Schneide die grünen Teile in feine Ringe. Gib die Ringe für kurze Zeit in das kochende Nudelwasser, um sie zu blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen). Nimm sie sofort heraus, spüle sie mit kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
2. 2. Nimm die Tomaten aus der Dose und lass sie gut abtropfen. Hebe das Öl aus der Dose auf. Gib die abgetropften Tomaten, den geschälten Knoblauch, die Pinienkerne und einen Löffel des Tomatenöls in einen Mixer. Püriere alles zu einer glatten Paste. Rühre den geriebenen Parmesan unter die Paste. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
3. 3. Erhitze einen Esslöffel des Tomatenöls in einer großen Pfanne. Brate die Schinkenwürfel darin kurz an. Nimm die Nudeln aus dem Topf und lass sie abtropfen. Gib die Nudeln in die Pfanne zum Schinken. Rühre drei bis vier Esslöffel der Tomaten-Pesto-Soße unter die Nudeln. Gib die Sahne dazu und schwenke die Pfanne, bis alles gut vermischt ist. Würze die Soße mit Salz, Pfeffer und Oregano. Teile die Nudeln auf die Teller. Bestreue sie mit den blanchierten Frühlingszwiebeln und etwas frischem Parmesan. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 828
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 75 g