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🍝 Tagliatelle mit grünen Bohnen und frischem Pesto

662 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 120 g dicke grüne Bohnen (tiefgekühlt)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Bund Basilikum (ca. 40 g)
• 50 g Parmesan (im Stück)
• 60 g Pinienkerne
• 80 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 400 g Tagliatelle

Zubereitung

1. 1. Lass die grünen Bohnen auftauen.
2. 2. Schäle die Knoblauchzehen.
3. 3. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
4. 4. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
5. 5. Reibe den Parmesan fein.
6. 6. Gib Knoblauch, Basilikum, Parmesan und Pinienkerne in den Mixer.
7. 7. Püriere die Zutaten fein.
8. 8. Gieße das Olivenöl langsam unter, bis eine feine Paste entsteht.
9. 9. Behalte 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl für das Nudelwasser zurück.
10. 10. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
12. 12. Gib 1 Esslöffel Olivenöl und reichlich Salz ins Wasser.
13. 13. Koche die Tagliatelle nach Packungsanweisung bissfest.
14. 14. Gib die dicken Bohnen 2 bis 3 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu.
15. 15. Gieße Nudeln und Bohnen in ein Sieb.
16. 16. Spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab.
17. 17. Gib die Nudeln und Bohnen zurück in den Topf.
18. 18. Rühre etwa 2 Esslöffel Pesto unter.
19. 19. Richte die Nudeln mit den Bohnen auf Tellern an.
20. 20. Streu etwas Pfeffer darüber.
21. 21. Serviere das restliche Pesto separat dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 662
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 75 g