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🥗 Linguine mit Rucola-Pesto und Tomaten

726 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche die Linguine in kochendem Salzwasser so lange, wie auf der Packung angegeben, bis sie bissfest sind.
  2. 2. Schäle den Knoblauch.
  3. 3. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  4. 4. Lege einige schöne Basilikumblätter zur Dekoration beiseite.
  5. 5. Wasche den Rucola und schleudere ihn trocken.
  6. 6. Gib den Rucola, die Basilikumblätter und die Mandeln in einen Küchenmixer.
  7. 7. Püriere die Zutaten, während du nach und nach etwa 6 Esslöffel Olivenöl hinzugibst.
  8. 8. Mix weiter, bis eine leicht sämige Konsistenz entsteht.
  9. 9. Reibe den Parmesan und rühre ihn unter das Pesto.
  10. 10. Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.
  11. 11. Wasche die Cherrytomaten.
  12. 12. Halbiere die Tomaten oder lasse sie ganz, je nach deinem Geschmack.
  13. 13. Wasche die Chilischote und halbiere sie.
  14. 14. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab und lasse sie kurz abtropfen.
  15. 15. Erhitze 3 Esslöffel Olivenöl in einer breiten Pfanne.
  16. 16. Brate die Chilischote bei mittlerer Hitze mit den Tomaten leicht an.
  17. 17. Gib die Nudeln in die Pfanne und schwenke alles kurz durch.
  18. 18. Nimm die Pfanne vom Herd.
  19. 19. Rühre das Pesto unter die Nudeln.
  20. 20. Garniere die Linguine mit den beiseitegelegten Basilikumblättern.
  21. 21. Bestreue das Gericht mit etwas Pfeffer.

Nährwerte pro Portion