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🍝 Safran-Pasta mit zartem Oktopus

425 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Oktopus gründlich.
  2. 2. Gib den Oktopus in einen Topf.
  3. 3. Gieße etwa 2 Liter Wasser hinzu.
  4. 4. Füge einen Esslöffel Essig und einen Esslöffel Salz hinzu.
  5. 5. Lass die Mischung aufkochen.
  6. 6. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  7. 7. Decke den Topf halb ab.
  8. 8. Lass den Oktopus etwa 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln.
  9. 9. Füge in den letzten 15 Minuten die Kräuter hinzu.
  10. 10. Teste die Garzeit mit einer Gabel.
  11. 11. Die Gabel sollte sich leicht aus dem Fleisch ziehen lassen.
  12. 12. Nimm den Oktopus aus der Flüssigkeit.
  13. 13. Lass den Oktopus abkühlen.
  14. 14. Wasche die Paprikaschoten.
  15. 15. Halbiere die Paprikaschoten.
  16. 16. Entferne die Kerne und das weiße Strunkgewebe.
  17. 17. Schneide das Paprikafleisch in kleine Würfel.
  18. 18. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  19. 19. Dünste die Paprikawürfel kurz an.
  20. 20. Lösche die Paprika mit etwas Fischfond ab.
  21. 21. Lass die Paprika etwa 5 Minuten weich schmoren.
  22. 22. Rühre Crème fraîche unter die Paprika.
  23. 23. Püriere die Mischung mit einem Pürierstab cremig.
  24. 24. Falls nötig, gib noch etwas Fischfond hinzu.
  25. 25. Würze die Paprikacreme mit Salz und Cayennepfeffer.
  26. 26. Koche die Spaghetti in Salzwasser al dente.
  27. 27. Löse den Safran in etwa 75 Milliliter warmem Fischfond auf.
  28. 28. Wasche die Chilischote.
  29. 29. Entferne den Stiel und die Kerne der Chili.
  30. 30. Hacke die Chili fein.
  31. 31. Schäle den Knoblauch.
  32. 32. Hacke den Knoblauch ebenfalls fein.
  33. 33. Erhitze 2 bis 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  34. 34. Dünste Chili und Knoblauch farblos an.
  35. 35. Lösche die Pfanne mit dem Safran-Fischfond ab.
  36. 36. Gib die abgetropften Spaghetti in die Pfanne.
  37. 37. Schwenke die Spaghetti in der Sauce.
  38. 38. Würze die Pasta mit Salz.
  39. 39. Schneide den abgekühlten Oktopus in Stücke.
  40. 40. Erhitze 1 bis 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  41. 41. Brate die Oktopusstücke heiß an.
  42. 42. Würze den Oktopus mit Salz und Pfeffer.
  43. 43. Portioniere die Safran-Spaghetti auf Tellern.
  44. 44. Lege die Oktopusstücke auf die Pasta.
  45. 45. Garniere das Gericht mit der Paprikacreme.
  46. 46. Serviere die Pasta warm.

Nährwerte pro Portion