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🍝 Safran-Pasta mit Muscheln und scharfer Chorizo

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 kg Miesmuscheln
• 1 weiße Zwiebel
• Olivenöl (extravergine)
• 0.5 Bund glatte Petersilie
• 150 ml trockener Weißwein
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• 200 g Kirschtomaten
• Chorizo (ca. 2-3 cm, in dünne Scheiben geschnitten)
• 400 g Spaghetti
• 0.5 Päckchen Safranfäden

Zubereitung

1. 1. Entferne alle Muscheln, die bereits offen sind. Wasche die geschlossenen Muscheln unter fließendem Wasser und bürste sie sauber.
2. 2. Wasche die Tomaten und schneide sie in Hälften. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie ebenfalls fein. Hebe einen kleinen Teil der Petersilie für die Dekoration beiseite.
3. 3. Erhitze 3 bis 4 Esslöffel Öl in einem großen Topf. Dünste die gehackte Zwiebel darin weich.
4. 4. Gieße 200 Milliliter Wasser und den Wein in den Topf. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
5. 5. Würze die Flüssigkeit mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
6. 6. Gib die Muscheln und die halbierten Tomaten in den Topf.
7. 7. Koche die Muscheln bei starker Hitze für 10 bis 15 Minuten unter einem Deckel. Schüttle den Topf dabei gelegentlich kräftig durch.
8. 8. Rühre die gehackte Petersilie unter die Muscheln.
9. 9. Lass die Muscheln abtropfen. Entferne alle Muscheln, die nach dem Garen noch geschlossen sind. Stell den Kochsud (die Flüssigkeit) beiseite.
10. 10. Koche die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest (al dente). Gieße sie ab.
11. 11. Löse die Safranfäden in etwas warmem Wasser auf.
12. 12. Vermische die abgetropften Muscheln, den Safranwasser-Muschelsud und die Spaghetti in einem großen Topf. Würze nach Belieben und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 680
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 85 g