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🍝 Nudeln mit frischem Rucola-Pesto und Bohnen

745 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch Wasser in einem großen Topf und gib Salz dazu.
  2. 2. Gib die Nudeln in das kochende Wasser.
  3. 3. Koche die Nudeln, bis sie bissfest sind.
  4. 4. Wasche den Rucola unter fließendem Wasser.
  5. 5. Entferne grobe Stiele und verlesene Blätter vom Rucola.
  6. 6. Trockne den Rucola mit einer Salatschleuder oder einem Tuch.
  7. 7. Schneide die harten Stiele vom Rucola ab.
  8. 8. Zerschneide den Rucola in grobe Stücke.
  9. 9. Gib den Rucola, die Kapern, die Pinienkerne und das Öl in einen hohen Becher.
  10. 10. Püriere die Mischung mit einem Pürierstab, bis sie fein ist.
  11. 11. Rühre den Parmesan in das Pesto.
  12. 12. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Wasche die grünen Bohnen.
  14. 14. Entferne die Enden und faden von den Bohnen.
  15. 15. Schneide die Bohnen in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
  16. 16. Koche Wasser in einem Topf und gib viel Salz dazu.
  17. 17. Gib die Bohnen in das kochende Wasser.
  18. 18. Koche die Bohnen für etwa 10 Minuten.
  19. 19. Gieße die Bohnen ab.
  20. 20. Schrecke die Bohnen sofort mit eiskaltem Wasser ab.
  21. 21. Lass die Bohnen gut abtropfen.
  22. 22. Nimm zwei Esslöffel vom Nudelkochwasser.
  23. 23. Verrühre das Pesto mit dem Nudelkochwasser.
  24. 24. Gieße die Nudeln ab.
  25. 25. Lass die Nudeln gut abtropfen.
  26. 26. Gib die Nudeln, die Bohnen und das Pesto in eine Schüssel.
  27. 27. Vermenge alles gut miteinander.
  28. 28. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion