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🍝 Kremige Pasta mit Rosenkohl und Gorgonzola

588 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 350 g Rosenkohl
• Salz
• 400 g Vollkorn-Pasta (z. B. Spaghetti oder Linguine)
• 10 g Petersilie
• 50 g Parmesan
• 200 ml Kochsahne
• 200 ml Gemüsebrühe
• 150 g Gorgonzola (45 % Fett i. Tr.)
• Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Entferne die äußeren Blätter vom Rosenkohl und wasche ihn gründlich.
2. 2. Schneide ein kleines Kreuz in den Strunk (den harten unteren Teil) jedes Rosenkohls.
3. 3. Koche den Rosenkohl in Salzwasser für 8 bis 10 Minuten, bis er bissfest ist.
4. 4. Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser nach der Anleitung auf der Packung, bis sie bissfest sind.
5. 5. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
6. 6. Hobele den Parmesan in feine Späne.
7. 7. Vermische die Sahne mit der Brühe und bringe die Mischung zum Kochen.
8. 8. Bröckele den Gorgonzola-Käse und rühre ihn zusammen mit der Petersilie in die Sauce.
9. 9. Lasse die Sauce für 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
10. 10. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
11. 11. Gieße die Nudeln ab, lass sie abtropfen und verteile sie auf tiefen Tellern.
12. 12. Entblättere den Rosenkohl oder schneide ihn in Viertel und gib ihn zu den Nudeln.
13. 13. Beträufle die Pasta mit der Gorgonzola-Sauce und bestreue sie mit dem Parmesan.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 588
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 66 g