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🍝 Knusprige Nudeln mit Rosenkohl und Knoblauchsauce

449 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch Wasser in einem großen Topf und gib Salz dazu. Koche die Nudeln darin so lange, bis sie bissfest sind. Folge dabei der Anleitung auf der Packung.
  2. 2. Wasche den Rosenkohl gründlich. Schneide die harten Strünke unten ab und löse die einzelnen Blätter vorsichtig voneinander. Gib die Blätter in das kochende Salzwasser und koche sie für 3 bis 5 Minuten. Nimm sie dann heraus, spüle sie mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weiter garen, und lasse sie gut abtropfen.
  3. 3. Wasche die Chilischoten und entferne den Stiel. Schneide das Chili in kleine Würfel. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke die Blätter fein. Reibe den Parmesan fein.
  4. 4. Erhitze Öl in einer großen Pfanne. Brate die Knoblauchscheiben bei mittlerer Hitze kurz an, bis sie leicht braun sind. Gib die Chiliwürfel dazu und dünste alles für 1 Minute weiter. Füge nun den abgetropften Rosenkohl hinzu und vermische ihn mit der Mischung.
  5. 5. Gieße die Nudeln ab und lass sie gut abtropfen. Gib die Nudeln direkt in die Pfanne zum Rosenkohl und vermische alles gut. Würze die Pasta mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Hebe nun die gehackte Petersilie unter die Nudeln.
  6. 6. Verteile die fertige Pasta auf vier Tellern. Streue den geriebenen Parmesan großzügig darüber und serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion