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🍝 Nudeln mit hauchdünnem Rindfleisch, Tomaten und Salbei

647 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Rinderfilet unter fließendem Wasser.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Schneide alle sichtbaren Sehnen und Fettrand vom Fleisch.
  4. 4. Wickle das Filet fest in Frischhaltefolie, ähnlich wie bei einer Süßigkeit.
  5. 5. Wickle das bereits umhüllte Fleisch zusätzlich in Alufolie.
  6. 6. Drehe die Enden der Folie fest zusammen, sodass ein festes Paket entsteht.
  7. 7. Lege das Fleischpaket für 4 Stunden in das Gefrierfach.
  8. 8. Gieße kochendes Wasser über die Tomaten.
  9. 9. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
  10. 10. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  11. 11. Viertele die enthauten Tomaten.
  12. 12. Entferne das Kerngehäuse aus den Tomatenvierteln.
  13. 13. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  14. 14. Spüle die Salbeiblätter unter kaltem Wasser ab.
  15. 15. Schüttle die Blätter trocken.
  16. 16. Zupfe die Salbeiblätter vorsichtig von den Stielen.
  17. 17. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  18. 18. Koche die Nudeln darin al dente (bissfest).
  19. 19. Ziehe die Knoblauchzehen von ihrer Schale.
  20. 20. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  21. 21. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer heißen Pfanne.
  22. 22. Dünste den Knoblauch im Öl glasig an.
  23. 23. Gib die gewürfelten Tomaten zur Pfanne.
  24. 24. Gib die Salbeiblätter zur Pfanne.
  25. 25. Lösche die Pfanne mit dem Wein ab.
  26. 26. Lasse die Soße 2 bis 3 Minuten köcheln.
  27. 27. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Gieße die Nudeln ab.
  29. 29. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
  30. 30. Hebe die Nudeln in die Tomatensoße.
  31. 31. Nimm das gefrorene Fleisch aus den Folien.
  32. 32. Schneide das Fleisch mit einer Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben.
  33. 33. Lege die Fleischscheiben leicht überlappend auf den Tellerrand.
  34. 34. Platziere die Nudeln mittig auf dem Fleisch.
  35. 35. Reibe frischen Parmesan über das Gericht.
  36. 36. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion