🍝 Cremige Penne mit grünem Pesto und geräuchertem Käse

Name: Cremige Penne mit grünem Pesto und geräuchertem Käse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Penne; 125 g Rucola; 1 Bund Basilikum; 1 Bund Petersilie; 60 g Pinienkerne; 100 g geriebener Parmesan; 50 ml Geflügelfond; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; 1 geräucherter Mozzarella

791 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

350 g Penne
125 g Rucola
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
60 g Pinienkerne
100 g geriebener Parmesan
50 ml Geflügelfond
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Muskat
1 geräucherter Mozzarella

Zubereitung

1. Wasche den Rucola, das Basilikum und die Petersilie gründlich.
2. Schüttle das Gemüse trocken und zupfe die Blätter von den harten Stielen.
3. Gib die grünen Blätter, die Pinienkerne und den Parmesan in einen Mixer.
4. Gieße den Geflügelfond dazu und püriere alles zu einer glatten, hellgrünen Creme.
5. Würze die Pesto-Creme abschließend mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
6. Koche die Penne in reichlich kochendem Wasser mit Salz bissfest (al dente).
7. Gieße die Nudeln ab und lasse sie kurz abtropfen.
8. Vermische die abgetropften Penne direkt mit der vorbereiteten Rucola-Pesto-Sauce.
9. Verteile die Nudelmischung auf vorgewärmten Tellern.
10. Reibe den geräucherten Mozzarella grob über die Portionen.
11. Garniere das Gericht mit frischen Rucola-Blättern und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 791
Protein: 39 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 86 g