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🍝 Spaghetti mit frischem Brunnenkresse-Pesto

465 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  2. 2. Gib die Spaghetti in das kochende Wasser und koche sie bissfest (al dente).
  3. 3. Erhitze eine Pfanne ohne Öl und röste die Pinienkerne darin goldgelb.
  4. 4. Nimm die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne und lasse sie abkühlen.
  5. 5. Wasche die Brunnenkresse gründlich und schüttle sie trocken.
  6. 6. Ziehe die Knoblauchzehe ab und schäle sie.
  7. 7. Gib die Brunnenkresse, den Knoblauch und die abgekühlten Pinienkerne in einen Mixer.
  8. 8. Püriere die Zutaten zu einer feinen Masse.
  9. 9. Gib das Öl in einem dünnen Strahl hinzu, bis das Pesto cremig wird.
  10. 10. Rühre den geriebenen Parmesan in das Pesto ein.
  11. 11. Würze das Pesto mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
  12. 12. Gieße die gekochten Spaghetti ab und lass sie gut abtropfen.
  13. 13. Vermische die Spaghetti mit dem Pesto.
  14. 14. Fülle die Nudeln in vorgewärmte Teller.
  15. 15. Garniere das Gericht nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und serviere es.

Nährwerte pro Portion