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🍝 Paprika-Pasta mit Kapern und Parmesan

538 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch das Wasser für die Nudeln in einem großen Topf auf und gib etwas Salz dazu.
  2. 2. Koche die Nudeln in diesem Salzwasser al dente (bissfest) nach Packungsanleitung.
  3. 3. Wasche die Paprikaschoten gründlich unter fließendem Wasser.
  4. 4. Schneide die Paprikaschoten in der Mitte durch und entferne das Innere mit den Kernen.
  5. 5. Schneide das Paprikafleisch in kleine Würfel.
  6. 6. Gieße kochendes Wasser über die Tomaten, um sie zu überbrühen.
  7. 7. Tauche die Tomaten sofort in kaltes Wasser, um den Prozess zu stoppen (abschrecken).
  8. 8. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  9. 9. Schneide die enthauten Tomaten in Viertel.
  10. 10. Entferne das Innere mit den Kernen aus den Tomatenvierteln.
  11. 11. Schneide das restliche Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  12. 12. Schäle die Knoblauchzehen und entferne die harte Keimlinge falls vorhanden.
  13. 13. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  14. 14. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
  15. 15. Gib den gehackten Knoblauch in das heiße Öl und schwitze ihn kurz an.
  16. 16. Gib die gewürfelte Paprika in die Pfanne und dünste sie kurz mit.
  17. 17. Gib die gewürfelten Tomaten zur Paprika in die Pfanne.
  18. 18. Lösche die Mischung mit Rotwein ab.
  19. 19. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze für 3 bis 4 Minuten leise köcheln.
  20. 20. Nimm die Kapern aus dem Glas und lass sie gut abtropfen.
  21. 21. Gib die abgetropften Kapern zur Sauce in der Pfanne.
  22. 22. Gib die abgetropften Nudeln zur Sauce in die Pfanne.
  23. 23. Vermische alles gut, sodass Nudeln und Sauce verbunden sind.
  24. 24. Würze die Pasta mit Salz nach Geschmack.
  25. 25. Würze die Pasta mit Cayennepfeffer nach Geschmack.
  26. 26. Verteile die fertige Pasta auf den Tellern.
  27. 27. Bestreue die Pasta mit geriebenem Parmesan.
  28. 28. Serviere die Pasta sofort warm.

Nährwerte pro Portion