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🍝 Nudeln mit Mangold, Pinienkernen und Gorgonzola

886 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Mangold
• 400 g Penne
• 125 g Pinienkerne (ohne Fett geröstet)
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Schlagsahne
• 150 g Gorgonzola
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 g Parmesan (frisch gerieben)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Mangold gründlich. Schneide die harten Stiele von den Blättern ab und nutze die Stiele für eine andere Mahlzeit.
2. 2. Gib die Blätter für etwa 3 Minuten in kochendes Salzwasser (blanchieren = kurz in kochendem Wasser garen). Nimm sie heraus, schrecke sie sofort in eiskaltem Wasser ab, lass sie abtropfen und schneide sie in feine Streifen.
3. 3. Koche die Nudeln in kochendem Salzwasser, bis sie bissfest sind.
4. 4. Drücke den Knoblauch durch und schwitze ihn in heißer Butter an. Gib die Mangoldstreifen dazu und dünste sie für etwa 2 Minuten mit.
5. 5. Schneide den Gorgonzola in kleine Würfel. Erhitze ihn langsam mit der Sahne, aber lass die Mischung nicht kochen. Rühre die Mangoldstreifen unter.
6. 6. Gieße die Nudeln ab und vermische sie mit der Gorgonzola-Mangold-Sauce. Würze mit Salz und Pfeffer. Serviere das Gericht bestreut mit Pinienkernen und geriebenem Parmesan.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 886
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 75 g