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🍝 Pasta mit geröstetem Nuss-Pesto, Birnen und Bohnen

832 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 60 g Mandelkerne
• 60 g Pekannüsse
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Handvoll Brunnenkresse oder Petersilie (30 g)
• Salz
• Pfeffer
• 120 ml Olivenöl
• 240 g dicke Bohnen (tiefgekühlt, aufgetaut)
• 2 Birnen
• 300 g Dinkel- Vollkorn-Penne
• 30 g Pecorino am Stück (30 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

1. 1. Gib die Mandeln und Pekannüsse in eine heiße Pfanne ohne Fett.
2. 2. Röste die Nüsse bei mittlerer Hitze für 3 Minuten.
3. 3. Nimm die Pfanne vom Herd.
4. 4. Lass die Nüsse für 5 Minuten vollständig abkühlen.
5. 5. Schäle den Knoblauch.
6. 6. Hacke den Knoblauch fein.
7. 7. Wasche den Brunnenkresse.
8. 8. Hebe dir die Hälfte des Brunnenkresses für später auf.
9. 9. Gib den restlichen Brunnenkresse in einen Mixer.
10. 10. Gib die abgekühlten Nüsse und den Knoblauch in den Mixer.
11. 11. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
12. 12. Gib 110 Milliliter Olivenöl hinzu.
13. 13. Püriere alles zu einem glatten Pesto.
14. 14. Fülle das Pesto in eine kleine Schale.
15. 15. Koche die breiten Bohnen in kochendem Salzwasser.
16. 16. Koche die Bohnen für 3 bis 4 Minuten.
17. 17. Gieße die Bohnen ab.
18. 18. Spüle die Bohnen mit kaltem Wasser ab.
19. 19. Lass die Bohnen gut abtropfen.
20. 20. Entferne die Haut von den Bohnen.
21. 21. Wasche die Birnen.
22. 22. Schneide die Birnen in acht Spalten.
23. 23. Entferne das Kerngehäuse der Birnen.
24. 24. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
25. 25. Brate die Birnenspalten in der Pfanne.
26. 26. Brate die Birnen für 4 Minuten bei mittlerer Hitze.
27. 27. Nimm die gebratenen Birnen aus der Pfanne.
28. 28. Koche die Nudeln in viel kochendem Salzwasser.
29. 29. Koche die Nudeln bissfest, wie auf der Packung angegeben.
30. 30. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
31. 31. Lass die Nudeln gut abtropfen.
32. 32. Gib die Nudeln zurück in den Topf.
33. 33. Vermische die Nudeln mit zwei Dritteln des Pestos.
34. 34. Lege die Pasta auf ein großes Backblech oder eine Platte.
35. 35. Verteile den aufbewahrten Brunnenkresse über der Pasta.
36. 36. Verteile die Bohnen zwischen der Pasta.
37. 37. Lege die gebratenen Birnenspalten darauf.
38. 38. Hobele den Pecorino-Käse in feine Späne.
39. 39. Verteile die Käsespäne über dem Gericht.
40. 40. Bestreue alles mit etwas Pfeffer.
41. 41. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 832
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 64 g