🍝 Nudeln mit Pancetta, Brokkoli und Parmesan

Name: Nudeln mit Pancetta, Brokkoli und Parmesan
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 2 rote Zwiebeln; 1 Chilischote; 100 g Pancetta; 3 EL Olivenöl; 600 g kleine Brokkoliröschen; 200 ml Gemüsebrühe; 400 g Orecchiette-Nudeln; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); gehobelter Parmesan (zum Bestreuen)

642 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Knoblauchzehen
2 rote Zwiebeln
1 Chilischote
100 g Pancetta
3 EL Olivenöl
600 g kleine Brokkoliröschen
200 ml Gemüsebrühe
400 g Orecchiette-Nudeln
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
gehobelter Parmesan (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. Schäle die Knoblauchzehen und die Zwiebeln.
2. Hacke den Knoblauch und die Zwiebeln fein.
3. Wasche die Chilischote.
4. Entferne den Stiel und die Kerne der Chilischote.
5. Hacke die Chilischote fein.
6. Schneide den Pancetta in Streifen.
7. Erhitze Öl in einer Pfanne.
8. Gib den Pancetta, das Chili, den Knoblauch und die Zwiebeln in die heiße Pfanne.
9. Dünste die Mischung 2 bis 3 Minuten leicht an.
10. Gib den Brokkoli zur Pfanne.
11. Dünste den Brokkoli 1 Minute mit.
12. Gieße die Brühe in die Pfanne.
13. Decke die Pfanne ab.
14. Dünste das Gemüse 6 bis 8 Minuten.
15. Koch die Nudeln in Salzwasser al dente.
16. Lass die Nudeln abtropfen.
17. Schwenke die Nudeln unter das Gemüse.
18. Würze die Nudeln mit Salz und Pfeffer.
19. Bestreue die Nudeln mit Parmesan.
20. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal: 642
Protein: 23 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 77 g