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🍝 Schnelle Pasta mit Lachs und Lauch

725 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Stange Lauch
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Lachsfilet (küchenfertig, ohne Haut)
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml trockener Weißwein
• 75 ml Fischfond
• 400 g Penne
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 60 g frisch gehobelter Parmesan
• 1 unbehandelte Zitrone (in Spalten)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn der Länge nach ein.
2. 2. Schüttle den Lauch trocken, entferne die grünen Spitzen und schneide ihn in feine Ringe.
3. 3. Ziehe die Knoblauchzehe ab und presse sie fein durch.
4. 4. Wasche den Lachs, tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken und schneide ihn in 1,5 cm breite Scheiben.
5. 5. Erhitze Öl in einer großen Pfanne und brate die Lachsscheiben von beiden Seiten kurz an.
6. 6. Gib die Lauchringe und den Knoblauch zur Pfanne und schwitze sie kurz mit.
7. 7. Lösche die Pfanne mit dem Wein ab und rühre um.
8. 8. Gieße die Fischbrühe dazu und lasse die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
9. 9. Koch die Nudeln in einem Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser al dente (bissfest).
10. 10. Zerlege den fertigen Lachs in der Sauce grob in Stücke.
11. 11. Gieße die Nudeln ab und gib sie direkt in die Pfanne zur Sauce.
12. 12. Schwenke alles gut durch, sodass die Nudeln die Sauce aufnehmen.
13. 13. Würze das Gericht mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft nach Geschmack.
14. 14. Serviere die Pasta in Schalen, bestreue sie mit geriebenem Parmesan und garniere sie bei Bedarf mit Zitronenspalten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 725
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 73 g