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🍝 Kürbis-Pasta mit Salbei

375 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 350 g Vollkorn-Bandnudeln
• Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 600 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Muskat- oder Hokkaido-Kürbis)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bio-Zitrone
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 Zweige Thymian
• 2 Stiele Salbei
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Koch Wasser in einem großen Topf und gib viel Salz dazu.
2. 2. Koche die Nudeln darin so lange, bis sie bissfest sind. Folge dabei der Anleitung auf der Packung.
3. 3. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in feine Scheiben.
4. 4. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in sehr dünne Scheiben.
5. 5. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
6. 6. Brate den Knoblauch und die Kürbisscheiben darin goldbraun an.
7. 7. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab und tupfe sie trocken.
8. 8. Reibe einen Teelöffel von der Schale der Zitrone ab.
9. 9. Presse den Saft der Zitrone aus.
10. 10. Gieße den Zitronensaft und die Brühe zu den Kürbisscheiben in der Pfanne.
11. 11. Lasse alles bei mittlerer Hitze für etwa fünf Minuten schmoren.
12. 12. Wasche Thymian und Salbei unter fließendem Wasser ab.
13. 13. Schüttle die Kräuter trocken.
14. 14. Zupfe die Blätter von den Stängeln.
15. 15. Hebe die Nudeln ab und gib sie zum Gemüse in die Pfanne.
16. 16. Vermenge die Kräuter und die Zitronenschale mit der Pasta.
17. 17. Würze das Gericht nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 375
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 61 g