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🍝 Cremige Pasta mit Kichererbsen, Sellerie und Parmesan

502 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Tomaten kreuzweise ein.
  2. 2. Übergieße sie mit kochendem Wasser in einer Schüssel.
  3. 3. Lass sie kurz darin ziehen.
  4. 4. Spüle die Tomaten kalt ab.
  5. 5. Häute die Tomaten.
  6. 6. Halbiere die Tomaten.
  7. 7. Entferne die Kerne.
  8. 8. Schneide das Fruchtfleisch in Stücke.
  9. 9. Püriere die Kerne mit einem Stabmixer.
  10. 10. Spüle die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser ab.
  11. 11. Lass die Kichererbsen abtropfen.
  12. 12. Putze den Staudensellerie.
  13. 13. Wasche den Sellerie.
  14. 14. Schneide den Sellerie quer in kleine Stückchen.
  15. 15. Schäle die Zwiebel.
  16. 16. Schäle den Knoblauch.
  17. 17. Hacke die Zwiebel fein.
  18. 18. Hacke den Knoblauch fein.
  19. 19. Putze den Spinat.
  20. 20. Wasche den Spinat.
  21. 21. Schleudere den Spinat trocken.
  22. 22. Koche die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest.
  23. 23. Erhitze das Olivenöl in einer breiten Pfanne.
  24. 24. Dünste die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie bei kleiner bis mittlerer Hitze.
  25. 25. Dünste das Gemüse für 5 Minuten.
  26. 26. Bestreue das Gemüse mit Zucker.
  27. 27. Lass den Zucker leicht karamellisieren.
  28. 28. Lösche das Gemüse mit Essig ab.
  29. 29. Füge die pürierten Tomatenkerne hinzu.
  30. 30. Füge die Gemüsebrühe hinzu.
  31. 31. Lass die Mischung aufkochen.
  32. 32. Füge die Kichererbsen hinzu.
  33. 33. Füge die Tomatenstücke hinzu.
  34. 34. Lass alles 3 bis 5 Minuten köcheln.
  35. 35. Köchle, bis die Brühe fast eingekocht ist.
  36. 36. Gieße die Spaghetti in ein Sieb ab.
  37. 37. Lass die Spaghetti kurz abtropfen.
  38. 38. Mische die Spaghetti mit dem Spinat unter das Gemüse in der Pfanne.
  39. 39. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
  40. 40. Richte das Essen auf Tellern an.
  41. 41. Hobele den Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Scheiben.
  42. 42. Streue den Parmesan über das Gericht.

Nährwerte pro Portion