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🍝 Selbstgemachte Spaghetti mit Kaviar

519 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Haufen Mehl und Grieß auf der Arbeitsfläche bilden.
  2. 2. In der Mitte eine Mulde formen.
  3. 3. Die Eier in die Mulde schlagen.
  4. 4. Das Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen.
  5. 5. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
  6. 6. Den Teig so lange kneten, bis er elastisch ist und nicht mehr klebt.
  7. 7. Falls nötig, etwas mehr Mehl oder Wasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
  8. 8. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln.
  9. 9. Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  10. 10. Den Teig in kleinere, handliche Stücke teilen.
  11. 11. Die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben.
  12. 12. Ein Teigstück dünn ausrollen.
  13. 13. Die Teigplatte ab und zu wenden.
  14. 14. Bei Bedarf mit etwas Mehl bestauben, damit es nicht festklebt.
  15. 15. Den Teig auf der dicksten Stufe der Nudelmaschine durchziehen.
  16. 16. Die Teigplatte mit Mehl bestäuben.
  17. 17. Die Teigplatte falten.
  18. 18. Den gefalteten Teig durch eine schmalere Stufe der Maschine ziehen.
  19. 19. Diesen Vorgang (Falten und Durchziehen) wiederholen.
  20. 20. Hör auf, wenn der Teig durch die schmalste Stufe der Maschine gegangen ist.
  21. 21. Den Teig in Stücke schneiden, die der gewünschten Spaghettilänge entsprechen.
  22. 22. Den Teig durch den Spaghetti-Aufsatz der Maschine schneiden lassen.
  23. 23. Die fertigen Spaghetti leicht mit Mehl bestäuben.
  24. 24. Die Nudeln kurz ruhen lassen.
  25. 25. Großes Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
  26. 26. Die Spaghetti darin al dente (bissfest) kochen.
  27. 27. Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
  28. 28. Zerlassene Butter, Zitronenzesten und Zitronensaft in einer Pfanne erhitzen.
  29. 29. Die Spaghetti in der Buttermischung schwenken, bis sie gut bedeckt sind.
  30. 30. Die Spaghetti auf Tellern anrichten.
  31. 31. Die Gerichte mit Kaviar garnieren.
  32. 32. Die Pasta sofort servieren.

Nährwerte pro Portion