🍝 Nudeln mit Kapuzinerkresse und Bohnen

Name: Nudeln mit Kapuzinerkresse und Bohnen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 40 g Kapuzinerkresseblatt (2 Handvoll); 50 g Macadamianüsse; 50 g Pecorino (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.); 8 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 300 g Vollkornnudeln (z. B. Trofi, Spirelli); 400 g grüne Bohnen (frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut); Chilipulver

589 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Knoblauchzehen
40 g Kapuzinerkresseblatt (2 Handvoll)
50 g Macadamianüsse
50 g Pecorino (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.)
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
300 g Vollkornnudeln (z. B. Trofi, Spirelli)
400 g grüne Bohnen (frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut)
Chilipulver

Zubereitung

1. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie grob. Wasche die Kapuzinerkresse und schüttle sie trocken; hebe ein paar Blätter für die Dekoration beiseite. Hacke die Nüsse und reibe den Pecorino-Käse.
2. Mixe Knoblauch, Kresse, Pecorino und 4 Esslöffel Öl fein. Gieße dabei das restliche Öl langsam zu und mixe weiter, bis ein cremiges Pesto entsteht. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer.
3. Koche die Nudeln nach Packungsanleitung in viel kochendem Salzwasser bissfest. Gieße sie dann ab und lasse sie abtropfen. Putze die Bohnen, wasche sie und koche sie in kochendem Salzwasser für 7 Minuten. Schrecke sie mit kaltem Wasser ab, gieße sie ab und lasse sie abtropfen.
4. Vermische die Nudeln mit den Bohnen und dem Pesto. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Chilipulver ab. Richte die Pasta auf Tellern an und garniere sie mit den beiseitegelegten Kapuzinerkresseblättchen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 589
Protein: 18 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 52 g