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🍝 Kalbshackbällchen auf Penne mit Tomatensoße

1024 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Brötchen (vom Vortag)
• 1 Zwiebel
• 600 g gemischtes Hackfleisch
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Mehl
• 500 g Penne
• 4 Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml trockener Weißwein
• 2 EL frisch geschnittenes Basilikum
• 100 g frisch geriebener Parmesan
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. 1. Weiche das Brötchen in lauwarmem Wasser ein.
2. 2. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
3. 3. Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel.
4. 4. Drücke das eingeweichte Brötchen aus und gib es zur Schüssel.
5. 5. Füge die gehackte Zwiebel, die Petersilie, das Ei, Salz und Pfeffer hinzu.
6. 6. Knete die Zutaten gut durch.
7. 7. Forme kleine Bällchen aus der Masse.
8. 8. Wälze die Bällchen kurz im Mehl.
9. 9. Stelle die Bällchen kalt.
10. 10. Koch die Penne in Salzwasser al dente.
11. 11. Brühe die Tomaten heiß über.
12. 12. Schrecke die Tomaten mit kaltem Wasser ab.
13. 13. Häute die Tomaten.
14. 14. Viertele die Tomaten und entferne die Kerne.
15. 15. Würfle die Tomaten.
16. 16. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
17. 17. Schwitze den Knoblauch kurz in heißem Öl an.
18. 18. Rühre die Tomaten und den Wein unter.
19. 19. Lege die Kalbsbällchen in die Sauce.
20. 20. Lasse die Bällchen zugedeckt etwa 10 Minuten leise schmoren.
21. 21. Ergänze bei Bedarf etwas Wasser.
22. 22. Gib das Basilikum und 2-3 Esslöffel Parmesan hinzu.
23. 23. Schmecke die Soße mit Zucker, Salz und Pfeffer ab.
24. 24. Verteile die abgetropften Nudeln auf Tellern.
25. 25. Gieße die Sauce mit den Bällchen über die Nudeln.
26. 26. Bestreue das Gericht mit dem restlichen Parmesan.
27. 27. Serviere die Pasta warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1024
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 102 g