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🍝 Kreative Pasta mit Grünkohl und Parmaschinken

816 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Streiche die Blätter vom Grünkohl-Stiel.
  2. 2. Wasche den Grünkohl gründlich.
  3. 3. Lasse das Gemüse abtropfen.
  4. 4. Gib den Grünkohl portionsweise in einen großen Topk mit kochendem Wasser.
  5. 5. Koche den Grünkohl für 2 bis 3 Minuten (dies nennt man Blanchieren).
  6. 6. Schrecke den Grünkohl sofort mit kaltem Wasser ab.
  7. 7. Lasse das Gemüse wieder abtropfen.
  8. 8. Drücke den Grünkohl fest aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  9. 9. Schäle die Zwiebel.
  10. 10. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  11. 11. Schäle den Knoblauch.
  12. 12. Hacke den Knoblauch fein.
  13. 13. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf.
  14. 14. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in das heiße Öl.
  15. 15. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze an.
  16. 16. Gib den vorbereiteten Grünkohl dazu.
  17. 17. Dünste den Grünkohl kurz mit.
  18. 18. Gieße den Rinderfond darüber.
  19. 19. Lasse den Grünkohl etwa 30 Minuten schmoren.
  20. 20. Die Flüssigkeit sollte am Ende fast vollständig verdunstet sein.
  21. 21. Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser für ca. 8 Minuten bissfest.
  22. 22. Brate die Parmaschinkenscheiben in einem TL Olivenöl für ca. 1 Minute knusprig.
  23. 23. Gieße die Nudeln ab.
  24. 24. Vermische die Nudeln sofort mit dem Grünkohl.
  25. 25. Verteile das Gericht auf Tellern.
  26. 26. Bestreue es reichlich mit Parmesan.
  27. 27. Bedecke es mit jeweils 1 bis 2 Scheiben Parmaschinken.
  28. 28. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion