🍝 Nudeln mit cremiger grüner Gemüse-Rahmsoße

Name: Nudeln mit cremiger grüner Gemüse-Rahmsoße
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g schmale Bandnudeln (z. B. Fettuccine); Salz; 150 g Brokkoliröschen; 150 g Staudensellerie; 150 g gelbe Paprikaschoten; 150 g grüne Erbsen; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Butter; 2 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Basilikum. Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Estragon, usw.); 300 ml Schlagsahne; 100 ml Gemüsebrühe; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Spritzer Zitronensaft; 2 EL geröstete Pinienkerne; Basilikum (zum Garnieren)

707 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

400 g schmale Bandnudeln (z. B. Fettuccine)
Salz
150 g Brokkoliröschen
150 g Staudensellerie
150 g gelbe Paprikaschoten
150 g grüne Erbsen
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
2 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Basilikum. Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Estragon, usw.)
300 ml Schlagsahne
100 ml Gemüsebrühe
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Spritzer Zitronensaft
2 EL geröstete Pinienkerne
Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
2. Koche die Nudeln in diesem Salzwasser, bis sie bissfest sind (al dente).
3. Wasche das Gemüse gründlich und entferne eventuelle harte Stiele oder Enden.
4. Schneide das Gemüse in kleine, mundgerechte Stücke.
5. Gib den Brokkoli in das kochende Salzwasser und koche ihn etwa 6 Minuten lang.
6. Gib den Sellerie und die Paprika in das kochende Wasser und koche sie etwa 4 Minuten lang.
7. Gib die Erbsen in das kochende Wasser und koche sie etwa 3 Minuten lang.
8. Gieße das gesamte Gemüse ab und lasse es gut abtropfen.
9. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein.
10. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
11. Gib den gehackten Knoblauch in die Butter und dünste ihn kurz, bis er weich und duftend ist (glasig).
12. Gieße die Sahne und die Brühe in den Topf.
13. Rühre die frischen Kräuter in die Soße ein.
14. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
15. Gib einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Soße aufzupeppen.
16. Lasse die Soße bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt.
17. Schäume die Soße mit einem Stabmixer kurz auf, damit sie cremig wird.
18. Gieße die gekochten Nudeln ab und lasse sie abtropfen.
19. Wärme die Servierteller vor.
20. Rolle die Nudeln zu kleinen Nestern und lege sie in die Mitte der Teller.
21. Verteile das vorbereitete Gemüse rings um die Nudeln auf den Tellern.
22. Tropfe die warme Soße über die Nudeln und das Gemüse.
23. Streu Pinienkerne über das Gericht.
24. Garniere das Gericht mit frischen Basilikumblättern und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 707
Protein: 21 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 82 g