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🍝 Tagliatelle mit grünem Spargel und Gorgonzola-Creme

825 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den grünen Spargel gründlich.
  2. 2. Schneide die holzigen unteren Enden vom Spargel ab.
  3. 3. Schäle die unteren Drittel der Spargelstangen.
  4. 4. Schneide die Spargelstangen in ca. 5 cm lange Stücke.
  5. 5. Zupfe den Spinat von groben Stielen und wasche ihn.
  6. 6. Schüttle den Spinat trocken.
  7. 7. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
  8. 8. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  9. 9. Hebe dir einen Viertelteil der Frühlingszwiebelringe zur Dekoration bei Seite.
  10. 10. Bröckele den Gorgonzola in kleine Stücke oder schneide ihn in Würfel.
  11. 11. Bringe einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen.
  12. 12. Koche die Tagliatelle darin 8 bis 10 Minuten, bis sie bissfest sind.
  13. 13. Gib die Spargelstücke in die letzten 5 Minuten der Kochzeit dazu.
  14. 14. Gieße Nudeln und Spargel ab.
  15. 15. Behalte eine kleine Menge vom Kochwasser in einem Gefäß.
  16. 16. Lass Nudeln und Spargel gut abtropfen.
  17. 17. Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten.
  18. 18. Nimm die Walnüsse aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  19. 19. Gib die Butter in die gleiche Pfanne.
  20. 20. Dünste die Frühlingszwiebelringe in der Butter bei mittlerer Hitze für 2 Minuten.
  21. 21. Gib die Sahne und den Gorgonzola in die Pfanne.
  22. 22. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Lass die Sauce unter Rühren für 3 Minuten köcheln.
  24. 24. Warte, bis der Käse geschmolzen und die Sauce leicht eingedickt ist.
  25. 25. Rühre die abgetropften Tagliatelle in die Sauce.
  26. 26. Gib den Spargel und den Spinat zur Sauce.
  27. 27. Gib zwei Drittel der gerösteten Walnüsse dazu.
  28. 28. Lass alles für ca. 2 Minuten köcheln.
  29. 29. Gib bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzu, falls die Sauce zu dick ist.
  30. 30. Schmecke die Pasta abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  31. 31. Verteile die Pasta auf Tellern.
  32. 32. Bestreue die fertigen Gerichte mit den beiseitegelegten Frühlingszwiebelringen.
  33. 33. Gib die restlichen Walnüsse als Topping darüber.

Nährwerte pro Portion