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🍝 Spaghetti mit frischem grünem Pesto

934 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize eine Pfanne ohne Fett auf und röstest die Pinienkerne darin goldgelb an.
  2. 2. Nimm die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne und lasse sie vollständig abkühlen.
  3. 3. Wasche das Basilikum gründlich und schüttle es trocken.
  4. 4. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  5. 5. Hebe einige schöne Blättchen für die spätere Dekoration beiseite.
  6. 6. Schäle den Knoblauch.
  7. 7. Gib das Basilikum, zwei Drittel der abgekühlten Pinienkerne, zwei Drittel des Pecorino-Käses, etwas Öl und Salz in einen Mixbecher.
  8. 8. Zerkleinere die Zutaten mit einem Pürierstab zu einer groben Masse.
  9. 9. Lasse das restliche Olivenöl in einem dünnen Strahl dazufließen, während du weiter mixst.
  10. 10. Mix weiter, bis ein cremiges Pesto entstanden ist.
  11. 11. Schmecke das Pesto abschließend mit Salz ab.
  12. 12. Bringe reichlich Wasser zum Kochen und gib viel Salz hinzu.
  13. 13. Koche die Spaghetti in dem Salzwasser al dente (bissfest).
  14. 14. Gieße die Nudeln ab.
  15. 15. Vermenge die heißen Nudeln direkt mit dem Pesto.
  16. 16. Verteile die Nudeln auf den Tellern.
  17. 17. Mahle frischen Pfeffer über die Portionen.
  18. 18. Bestreue die Pasta mit den restlichen gerösteten Pinienkernen.
  19. 19. Gib etwas geriebenen Käse darüber.
  20. 20. Dekoriere die Gerichte mit den beiseitegelegten frischen Basilikumblättchen.
  21. 21. Serviere die Pasta sofort.

Nährwerte pro Portion