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🍝 Nudelsalat mit karamellisierten Zwiebeln, Tomaten, Oliven und Feta

481 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g kurze Röhrennudel
• 4 rote Zwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 0.5 TL Zucker
• 150 g getrocknete eingelegte Tomaten (abgetropft)
• 2 EL Kapern
• 200 g Feta
• 0.5 TL Salz
• 0.5 TL flüssiger Honig
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Weißweinessig
• 1 Msp. Senf
• Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Koch reichlich Wasser in einem großen Topf und salze es kräftig.
2. 2. Gare die Nudeln darin nach der Anleitung auf der Packung, bis sie bissfest sind.
3. 3. Gieße die Nudeln ab und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
4. 4. Lass die Nudeln vollständig auskühlen.
5. 5. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Streifen.
6. 6. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
7. 7. Dünste die Zwiebelstreifen im heißen Öl an.
8. 8. Streue den Zucker über die Zwiebeln.
9. 9. Karamellisiere die Zwiebeln, bis sie goldbraun und süß schmecken.
10. 10. Lass die karamellisierten Zwiebeln abkühlen.
11. 11. Lass die getrockneten Tomaten gut abtropfen.
12. 12. Schneide die getrockneten Tomaten in kleine Stücke.
13. 13. Lass die Kapern ebenfalls gut abtropfen.
14. 14. Schneide den Schafskäse (Feta) in ca. 1 cm große Würfel.
15. 15. Gib die abgekühlten Nudeln, die karamellisierten Zwiebeln, die Kapern, den Feta und die Tomaten in eine große Schüssel.
16. 16. Vermische alle Zutaten vorsichtig und locker miteinander.
17. 17. Gib Salz, Honig, Zitronensaft, Essig, Senf und das restliche Öl in eine kleine Schale.
18. 18. Rühre die Zutaten zu einer gleichmäßigen Marinade zusammen.
19. 19. Gieße die Marinade über den Nudelsalat.
20. 20. Vermische den Salat, sodass die Marinade gut verteilt ist.
21. 21. Garniere den fertigen Salat mit frischer Petersilie.
22. 22. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 481
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 50 g